Mettete due cucchiaio di olio aromatizzato in una padella e dopo un paio di minuti unite la passata di pomodoro e il concentrato.Girate bene il sugo e cuocete per una decina di minuti, salate e pepate (se volete).Formate direttamente nella padella quattro buchi e sgusciatevi dentro le uova intere.Coprite con un coperchio leggermente umido (eviterà che l’albume diventi gommoso).Fate cuocere ancora fino a che il bianco dell’uovo si sarà rappreso e magari anche un pochino unito alla salsa.Aggiungete prezzemolo tritato, salate e servite calde accompagnate da tantissimo pane.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete mettere il prezzemolo tritato o non metterlo.Potete aggiungere il pepe. Se volete potete aggiungere un pochino di formaggio grattugiato sopra.Non dimenticatevi il pane per la scarpetta!
